桃園青埔這邊好吃美食很多，才吃完沒多久的怎麻辣，友人馬上又帶我去吃這間TOBU飛ぶ，TOBU是日本居酒屋，但你會覺得又像似餐酒館，沒有設限的新風格，也好似夜店。
TOBU飛ぶ 在哪?怎麼去?
TOBU飛ぶ 位在桃園青埔，青溪路上，在青埔國際商務城內，在上次吃怎麻辣就有看到這間店。離桃園高鐵站不遠，TOBU飛ぶ 附近也有停車場，交通上算方便。
TOBU飛ぶ 夜時尚的自由飛翔
在好奇心驅使下詢問了飛利浦主廚這間TOBU取名的由來後，才知道飛ぶ就是飛翔的意思，所以在logo上還設計了飛機的元素，而這邊位於桃園航空城，跟店的名稱也可以說是不謀而合。
TOBU希望顧客在這邊能感受舒服愉悅的享受，就像自由飛翔般沒有負擔。
TOBU飛ぶ 夜店氛圍的日式居酒屋精緻食尚
不同於一般居酒屋的店裝，抬頭看那滿天的星光點點，搭配著霓虹燈光的變化，一時還以為來到夜店。
看著滿天的流星雨，好似煩惱都能跟著流星消逝，好喜歡這樣的風格設計，讓人覺得一間店好多面貌。
1樓以吧台座位為主，2樓則有多人的座位區與包廂。
TOBU飛ぶ 菜單與價位
TOBU飛ぶ 是以單點的點餐方式，如果第一次來，也可以麻煩服務人員幫你做推薦。餐點有每日特餐、冷物、炒物、烤物、炸物與煮物的清楚分類，不會讓人搞不清楚是什麼烹調形式。
另外有清酒、水果酒、燒酎、烈酒、啤酒與無酒精飲料。價位上，以料理的細膩度來看，是很實在的價格。
TOBU飛ぶ 日菜法作的廚藝追求 醬汁是料理靈魂
打破日本居酒屋的傳統，在這裡就像主廚所介紹的，如果不能做到極限的話，就無法讓顧客感受的到，居酒屋只是希望顧客第一印象的認識，更多的是等待顧客自己來體驗發掘。
TOBU飛ぶ的料理與擺盤道道是功夫，每個餐點就像是食物精緻的藝術品，將日本料理用法菜的精神製作，法式料理重視醬汁，而在品嚐之後更能體會的到，好的醬汁才能把料理提升到另一層次，它是料理的靈魂。
TOBU飛ぶ的料理創意無窮
生魚塔塔
採用炙烤過的鮮魚做塔缽造型，裡面裝載著特製馬鈴薯泥與當日生魚食材，畫龍點睛的特別之處，選用有著「海中黑鑽」之稱的魚子醬且佐以酸奶的組合搭配。
一口吃下，外面口感香脆，凱氏麗魚Q彈，旗魚肉質鮮嫩，再加上鮪魚的嚼勁，三種生魚肉在嘴裡碰撞出不同口感體驗，也是一道多層次衝擊的味蕾享受，樸實又富質感的餐盤擺設，就像似海洋圓舞曲的華麗轉身。
生魚片沒有固定的內容，依產況與現有食材為主，當天我們吃到的是旗魚、凱氏麗魚與鮪魚。
鳳梨辣椒豬肉串
主廚介紹的醬汁是使用烤過洋蔥當底，加上自製辣椒醬與鳳梨果肉所製成的鳳梨辣椒醬，而豬肉是特選來自桃園黑豬肉，部位是選過的梅花頭，所以才能吃起來口感十足又不會乾柴。
沾上特製的醬吃起來多層次的口味，好滿足。
海老天
海老天就是我們常見的炸蝦，雖然常見，但在這裡就是能吃到不同的口味與感受。酥炸麵衣香脆可口卻又不影響蝦子的鮮韌口感與鮮味。淋上特製的醬汁，把口味上帶出不同程度的感受。
此外，也是顛覆你對海老天的印象，原來這款特調的醬汁，是採用泰式美乃滋結合乾煎炒過的柚子，微焦的柚子果肉酸甜平衡炸物油膩感，可以說是完美組合。
打拋水蓮
這是沒有加番茄打拋水蓮，我跟友人都好喜歡這料理，一來是口味配炒得很好，二來口味上偏台式熱炒的感受，有股泰料台炒的呈現。
硬是要問主廚，主廚告訴我們這道菜色也是受顧客喜歡料理，以魚露加上九層塔、檸檬等配料拌炒肉末與水蓮，火候的掌握，就能很好吃。
安格斯黑牛牛排
選用翼板牛排，這是牛的肩胛部位，油脂含量分佈較為均勻，口感上有點像牛小排，但再更為軟嫩。
淋上的獨家紅酒醬，也是主廚的得意之作，配搭上爽脆薯片，來一杯啤酒或是清酒，真是一個享受。
自製鹹豬肉
燒烤過的鹹豬肉，入口鹹香可口，紮實有嚼勁的鹹豬肉，經過燒烤的料理，再加上醃製適宜的梅乾菜，你完全吃不到油膩感。梅乾菜也很好吃不會搶掉鹹豬肉的好味道。
唐揚雞
視覺顛覆黑漆漆的唐揚炸雞，主廚介紹是用墨魚醃製而成的烏黑色澤，唐揚雞選用鮮嫩的雞腿肉，外酥內嫩的口感加上剛炸起的熱度，再沾上特調美乃滋，好好吃喔!
隨著散出的墨魚香氣，多了一種特殊的鮮感。
明太子山藥
特製過的明太子醬淋在燒烤至熟的山藥，綿密口感上與馬鈴薯很像。主廚用起司醬當底調合成而成的和風明太子醬，鮮味融在山藥也融在嘴裡。
炙烤牛小排蒜香飯
壓軸飯食登場，超乎預期的炙烤牛小排蒜香飯，上桌時就香味滿溢，有著鍋巴的微焦的香氣與醬味香，這是米飯拌炒特製醬燒醬汁的獨特氣味。主廚介紹這是用奶油當底爆香，拌炒洋蔥蒜片的醬燒醬汁，也是自行研發而成。
搭配上口感軟嫩好吃的牛小排，口感實在爽口無敵。
就在我們快吃完飯時，主廚拿出私家自製辣椒醬，這辣椒醬很厲害，辣味真的像主廚說的只辣到喉嚨就停了且不刺激腸胃。主廚說他腸胃也不好但為顧及到愛吃辣的顧客，所以特別研發，這也是TOBU祕之招牌辣醬。
將這辣椒醬攪拌在剩餘的炒飯，炒飯頓時味道再提升，明明只是辣醬卻能讓原本就好吃的炒飯增加不同的層次。
90%手作料理顧客一試就成主顧
今天來這邊用餐，看到主廚們一邊忙碌著一邊跟桌檯上的顧客打招呼，可見來到這邊的都是常客。因為手作料理讓餐點不只增加了溫度，也讓料理變的精緻與多元，飛利浦主廚說著這邊九成都是手工製作，所以忙餐時就比較少時間可以跟顧客聊聊天、講講話。
空檔之餘主廚們LEO、阿福也會陪客人喝個小酒，就像朋友一樣輕鬆著聊個天。
總結這間開在2019年12月31日的TOBU飛ぶ居酒屋也像是青埔代表的酒吧，TOBU飛ぶ已經超越了對居酒屋的既有印象，也打破了廚藝的侷限，跳脫框架就是創新，是一間你無法定義的新餐館！
記得來TOBU飛ぶ前一定要訂位，以免撲空喔！
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【TOBU飛ぶ 】
電話：03 287 5665
營業時間：18:00–01:00
地址：桃園市中壢區青溪路一段381號
交通：桃園高鐵站，走路約15分鐘或開車前往
FB：TOBU飛ぶ 壽星訂位有好康，記得要去看粉專上的活動
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